Бефстроганов из говядины

Бефстроганов

Ингредиенты (на три порции):

• Поджарка из говядины – 500 г,
• Лук-репка - 2 шт.,
• Cливки 20% - 200 мл,
• Мука - 1 ст.л.,
• Томатная паста - 1 ч.л.,
• Картофель - 500 г,
• Шампиньоны консервированные - 400 г,
• Сыр сливочный - 300 г,
• Помидоры - 2-3 шт.,
• Морковь - 1-2 шт.,
• Сметана и майонез - для заправки салата,
• Растительное масло - для жарки,
• Черный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Предлагаем готовить на сковороде-гриль. Удобно, красиво и не требует добавления масла.

1. Картофель очистите и нарежьте соломкой. Зажарьте картофель на большой сковороде до образования хрустящей корочки. Масла не жалейте, тогда картофель подрумянится со всех сторон и не будет слипаться. Если нет большой сковороды, жарьте картофель в несколько партий, чтобы было удобно его готовить.
2. Готовый картофель выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, подсолите.
3. Морковь отварите, остудите и нарежьте тонкой соломкой. Также нарежьте помидоры и сыр.
4. Положите в глубокую миску измельченные морковь, помидоры, сыр. Добавьте к ним консервированные шампиньоны (предварительно слейте воду). Можно использовать свежие грибы, их следует нарезать тонкими ломтиками, слегка обжарить и остудить.
5. Подготовьте заправку для салата, смешав сметану и майонез в равной пропорции. Добавьте по вкусу соль и перец.
6. Смажьте сковороду растительным маслом и хорошо разогрейте. Выложите на нее кусочки говядины в один слой и быстро обжарьте со всех сторон до образования корочки. Не кладите все мясо сразу, лучше обжаривать его частями и на сильном огне. Так вы "запечатаете" соки внутри кусочков.
7. Параллельно с этим можно готовить лук. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте до подрумянивания. Половину остудите и положите в салат, оставшуюся часть посыпьте мукой, перемешайте и обжарьте еще 1-2 минуты.
8. Не снимая сковороду с огня, добавьте к луку томатную пасту и сливки, хорошо перемешайте.
9. В горячий соус выложите обжаренную говядину, посолите, поперчите и тушите под крышкой, пока мясо не станет мягким. Если придется готовить долго и соус загустеет, просто добавьте в него немного воды и тушите блюдо до готовности.
10. Разложите по тарелкам картофель и бефстроганов, полейте получившимся соусом.
11. Смешайте салат с заправкой.

Готово! Зовите всех к столу!

Приятного аппетита.